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1. 核桃什么时候成熟？你喜欢吃哪个成熟阶段的核桃？

核桃什么时候成熟？你喜欢吃哪个成熟阶段的核桃？

核桃什么时候成熟？你喜欢吃那个成熟阶段的核桃？

核桃的成熟期是不一致的，气侯热的地区成熟较早，在八月底九月初，气侯比较凉的地区成熟期在九月上旬至中旬。同一地区，早熟品种和晚熟品种也可相差十天左右。

核桃在成熟期前一个多月就可以吃了，但是取仁比较难，青皮和木质皮还长在一起，青皮一破就流水，那个水沾在手上，手皮就变黑，任你用什么洗都洗不掉。所以在这个时候吃核桃，取仁还是需要有点技术的，农民取仁都是用镰刀把核桃刻开，然后把仁剜出来，再剥去仁上那层细皮，就可以吃了。不剥那层细皮是不能吃的，很涩。但是这时候的核桃吃起来不是很香。

核桃真正好吃的时候，当然是完全成熟的时候。这时的核桃，青皮已自己完全脱落，再也不怕染黑手了，用木棒砸开木质皮，现在也有专用的夹子把核桃木质皮夹破，取出仁来，也还要把仁上的细皮剥掉，就可以吃了。现在那个味道那可真是比未成熟时的核桃香多了。

刚成熟的核桃是湿的，也可以烧了吃，带青皮可以烧，去了青皮也可以烧，木柴火可以烧，也可以烤箱烤，但是不能把木质皮烧焦了，那就有点过了。烧过的核桃仁上的那层细皮非常好剥，吃起来又绵又香，别有一番味道。湿核桃还可以在冰箱里冻起来，保持湿核桃的味道，但也不可长时间保存。

核桃总是要晒干出售的，晒干后的核桃，仁上那层细皮就剥不下来了，这也是干核桃仁味道有点涩的原因。干核桃仁放在锅里轻炒一下，经过翻动摩擦可以去掉仁上大部分的细皮，这样吃起来更香味道更好。如果把炒过的核桃仁压碎，和红糖掺和起来，包在馒头里，或者包月饼，那才是美味佳肴。

核桃是个好东西，吃核桃可以防止心血管疾病，防止高血压，补肾强身。常吃核桃，好处多多。

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核桃是大家非常孰知坚果，全国到处都有，是人们非常喜爱的零食。在我们陕西家乡，现在已经是大面积的核桃挂满枝头。

那么核桃的成熟期到底是什么时候呢？在我们陕西，如果大面积成熟也在八月底九月初。我们家院子里有棵核桃树，父亲总是等到彻底成熟后，才从树上用长杆打下来，去掉青皮晒干，这时装到袋子里才拿去卖。

那么到底是哪个阶段的核桃最好吃呢？我觉得现在最当时（七月初），从树上摘下来，敲开一个在剥开外边薄薄的一层皮，放进嘴里既嫩又香，越嚼越有味。不知道你们好这口吗？

农村老俗话“七月核桃八月梨、九月柿子红了皮”，这些谚语都是劳动人民经过长期的生活实践总结而来的，确实有一定的道理。意思就是核桃成熟在农历的七月左右，公历的八月分左右。但也不是绝对的，由于地域气候、及品种特性的不同，成熟期可能有早几天晚几天的情况，只是大概而论。

什么时候核桃好吃，当然是成熟以后***摘下，经把外表青皮处理好，核桃再晒干后吃着最香，其它时段内，吃是能吃，核桃仁未成熟，呈白色时吃着没香味，口感欠佳。

核桃栽培历史悠久，我国北方种植栽培面积广，属经济价值较高的油料果树，核桃具有较高的食用营养价值和良好的医疗保健作用。尤其是其中的亚油酸，对軟化血管、降低血液胆固醇有明显作用。除此之外，核桃既是荒山造林、保持水土流失、美化环境的优良树种，核桃也是我国传统的出口商品。

核桃品种多多，及怎样栽培管理，生长习性等非本题所问，故不细述了。只把***摘简单一带，***摘时，大面积种植的有机收，一般零散栽培的人工***摘就可以了。为了早几天产品上市可在成熟时***摘前，向树上喷施乙烯利催熟。果实打落后，及时进行脱青皮、漂白处理。一般***用堆集法，用湿麻袋或草树叶等盖住，通过堆焖促进后熟，一般3～5小时即可青皮离壳，也不要时间过长。然后清刷坚果上的残存烂皮杂物，清水冲洗干净，也可进行漂白处理。晾晒干透即可。

这个有地域差别，南方的核桃是在每年的8～9月份成熟，而北方的核桃是在9月份上旬到中旬左右才成熟，我个人喜欢在离壳之前的核桃，弊端就是容易把手染黑，主要是那个壳的浆汁，敲开核桃后拿出里面的果肉再把果肉上面的博衣去除，吃在嘴里那才叫一个香。不去除那个衣子的话吃着有些发涩。

虽然核桃我们常见是黄皮的，但是新鲜的核桃一般夏季成熟上市。那么，核桃几月份成熟?核桃什么时候上市?

山核桃的生长过程:山核桃4月下旬开始进入授粉期,5月中旬幼果形成,至7月中旬果实迅速长大,7月下旬至9月上旬为油脂积累时期,9月中旬以后即趋缓慢.白露过后,喊核桃,慢慢进入成熟期. 山核桃的经济价值与营养保健功效:山核桃富含维生素E和磷脂,不饱和脂肪酸等人体必需的营养物,其中含蛋白质8.5%9.6%,人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上;含油69.8%74.01%,其中不饱和脂肪酸占88.38%95.78%,由于油分的分子结构比较简单,极易被人体吸收;还含有22种矿物元素,对人体有必要的作用的,营养价值较高的钙.镁.磷.锌.铁等含量十分丰富,因此有人把它的营养价值于鳗鱼比美.长期食用,具有润肺,滋补和康复之功效,还可降低血脂,预防心脑血管疾病,是营养.保健价值很高的经济干果。

核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。

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